廣州當(dāng)?shù)孛朗惩扑]

1.白云豬手:廣州傳統(tǒng)名菜。肥而不膩，皮質(zhì)爽脆，食而不厭。在廣州一般的飯館里都能吃到，在白云山頂?shù)牟蛷d可以吃到味道很好的白云豬手。

2. 艇仔粥是一種廣東粥品。以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成，原為一些水上人家用小船在荔枝灣河面經(jīng)營。味道爽脆軟滑，鮮甜香美，適合眾人口味。

3.八寶冬瓜盅是夏令一種湯食。以冬瓜作為容器燉湯，故得此名。食時(shí)用勺子將瓜肉慢慢地刮出，同其他湯料混食，忌放醬油。此菜式美觀悅目，清淡味鮮，為夏令之消暑佳品。

4. 泮塘馬蹄糕采用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)馬蹄粉作原料，其糕體色澤金黃透明，爽且富有彈性，帶有一些馬蹄清香之味，特別可口。在飲茶吃飯之后品嘗一兩件馬蹄糕，別有一番清新的滋味。

 

5.瀨粉:瀨粉是廣東人十分喜愛的著名小吃。

6.蝦餃?zhǔn)菑V東具代表性的點(diǎn)心，以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限。傳統(tǒng)的蝦餃?zhǔn)前朐滦?、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，現(xiàn)在流行的是獨(dú)蝦蝦餃。優(yōu)質(zhì)美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳；蝦要爽口彈牙，餃內(nèi)有少量汁液，全只餃要夠熱則為最佳。上乘的蝦餃，皮白如冰，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。

7.叉燒是廣東特色肉制品，多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內(nèi)燒烤。好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。

8. 豬肚煲雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

9. 燒鵝是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食。燒鵝源于燒鴨，燒鵝色澤金紅，味美可口。

10.煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。 

 

11. 粉果是廣州傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，創(chuàng)制已有半個(gè)多世紀(jì)。其特點(diǎn)是清香、肉鮮皮脆、味道鮮美。

12. 滿壇香這道菜式是從潮菜“佛跳墻”演化而來，是將雞、鵝、鴨、魚肚、魚唇、冬菇及其它海味等十?dāng)?shù)種原料分別煮好，然后集于一壇加入紹酒煲煮而成。其濃郁芬芳，營養(yǎng)滋補(bǔ)，最宜于冬令進(jìn)食。

13.鮮蝦荷葉飯清淡爽口，有荷葉的清香味，向來為廣州各茶樓酒家著名的點(diǎn)心食譜之一。

14.綠豆沙是極受廣州人喜愛的甜品。位于荔灣區(qū)龍津東路889號(hào)“開記”甜品店制作的“陳皮脫殼綠豆沙”，則以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風(fēng)味而獨(dú)樹一幟，飲譽(yù)羊城。

15. 廣州的湯已發(fā)展成一種帶有濃郁當(dāng)?shù)靥厣奈幕?，即使沒有名貴的湯料，單是幾個(gè)小時(shí)的煲煮，也足以讓湯變得香厚醇鮮。“天上第一湯”名潮“鴿吞燕”、老火湯等尤為有名。