國慶品讀洛陽城之必嘗洛陽小吃

來源：北京旅行社發(fā)布時間：2012-09-22

洛陽水席
洛陽水席始于唐代，至今已有1000多年的歷史。之所以稱為水席，一是它的每道菜都離不開湯湯水水，二是一道道地上，吃一道換一道，仿佛行云流水一般。
        
“洛陽水席”的菜序是前八品（冷盤）、四鎮(zhèn)桌、八大件、四掃尾，共二十四道菜，這正應(yīng)了武則天從永隆元年總攬朝政，到神龍元年病逝洛陽上陽宮的二十四年。
         
洛陽水席細(xì)細(xì)品來，焦香的、糯滑的、筋道的、酥脆的……口感應(yīng)有盡有；洛陽水席的湯，淡淡的、麻麻的、甜甜的、酸酸的……味道層次分明。所以可以說，洛陽水席就是舌尖上的交響樂！

羊肉/牛肉湯
在洛陽，喝牛肉湯、羊肉湯已經(jīng)成為一種民間文化，不同的湯館，或濃或淡，風(fēng)格各異，但都擁有大量的固定食客。洛陽人眼中最好的湯是“頭鍋湯”，為了喝到一碗“頭鍋湯”，有很多洛陽人會在天剛剛擦亮的時候就去湯館外排隊，所以提醒諸位，“頭鍋湯”不等人，趕快給自己設(shè)個鬧鐘去和洛陽人搶湯吧！

漿面條
做洛陽漿面條時，要把酸漿倒在鍋里煮至開鍋，放入香油、五香粉等調(diào)料。漿水煮沸時，把面條下鍋，再放入鹽、蔥、姜、花生、芝麻、黃豆、芹菜等調(diào)料（也可以加入芹菜葉、紅蘿卜絲等），將面條煮熟即可。食用時，根據(jù)的自己的口味放入辣椒、韭花醬味道會更佳。

洛陽漿面條還有一個特點，放涼后重新加熱食用更有味道。因此民間有“漿飯熱三遍，拿肉也不換”、“漿飯熱三遍，金子也不換”、“漿飯熱三遍，給個縣官也不干”等多種說法。

胡辣湯
胡辣湯在洛陽也有百年的歷史了。如果你想過一個地道的洛陽早晨，那么一定要在龍門的小飯鋪里要一碗胡辣湯，剛出鍋的胡辣湯閃著靈動的光芒，酸辣鮮香，惹人垂涎。一口喝下去，醒脾開胃，于是美好的一天，便在胡辣湯濃濃的香氣中，精神抖擻地開始了。

驢肉湯
“天上龍肉，地上驢肉”。驢肉湯由驢肉清燉而成，再配上驢白血，湯肉分明，肉爛而不膩,濃郁開胃,香味撲鼻?；虬槭场⒒蛳戮?、細(xì)細(xì)品之,余味悠長,倍受洛陽人的青睞。 驢肉湯還有補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩、益臟腑等功效。更讓人欲罷不能。

果子油茶
“果子”，洛陽話叫“殼泡”。是將面團搟成面餅，搟得幾乎透明了，把兩張面餅摞在一起，用刀切成拇指大小的長方塊，一入油鍋，兩邊就馬上鼓起，像一個個泡泡，便成了果子。把果子加入炒面制作成的油茶里，再加一勺芝麻醬，便是果子油茶了。吃一口酥脆的果子，喝一口香香的油茶，綿滑包裹著香脆，養(yǎng)胃又爽口， 再配上水煎包和鍋貼，把一天游覽龍門所需要的能量統(tǒng)統(tǒng)儲備起來！